Израильская кухня отличается богатством употребляемых ингредиентов и ассортиментом рецептур, как пришедших из древности национальных традиций, так и взятых у граничащих стран. Религиозные нормы иудаизма ("кашрут") запрещают употребление в пищу блюд из свинины и морепродуктов, за исключением некоторых видов рыб (по правилам у водоплавающего должна быть чешуя и плавники), а молочные и мясные блюда должны приготавливаться и подаваться раздельно. Также не разрешено кушать мясо непарнокопытных и грызунов. Приемственность пищи обязана соблюдаться во всех ресторанах и кафе (кошерные рестораны разделяются на мясные и молочные), но почти всегда можно встретить некошерные места, а также многочисленные рестораны японской, русской, французской и восточной кухни.
Из мясных блюд популярны иерусалимское мясное ассорти "меорав иерушалми" из четырех разных видов мяса из курицы, кисловато-сладкое "мясо по-иудейски", различные форшмаки из мяса и рыбы, паштеты, котлеты из мяса курицы с разнообразными специями, тушенная курица с телячьим языком, биточки в кляре, фаршированные куриные шейки, всяческие виды отварной рыбы, а также мясной рулет и т. д. Специи и зелень к мясным блюдам обычно никто не жалеет.
Из блюд овощных пользуются спросом хумус, винегрет, оладьи "латкес" со шкварками и обжареным луком, печёное поленце из манной крупы с овощами - "кугел", яичный салат, картофельные драники "бульбелаткес", жареные в масле горохово-фасолевые комочки "фалафель", "цимес" из моркови, яблок и изюма, холодный суп из свеклы "калтэ бурэчкес", кабачки жаренные и др.
В любом случае следует отведать сладкие израильские блюда и выпечку - оладьи с различными наполнителями "блинчикес", пироги с маком, бисквит из муки для мацы, сладкие "пончикес фун творе", пряники с миндалем "лэках" и т. д. Заканчивать принятие пищи заведено турецким кофе или зелёным чаем. Все большую популярность получают молодые израильские вина, вроде "Кармиель" или "Йордан".